Seafood chow mein

Spread the love

Idenya sama dengan ifumi, mi yang disiram tumisan seafood dan sayuran. Cita rasa mi semakin gurih karena ditumis dulu dengan kecap asin. Pilih seafood yang masih segar, masak sebentar saja agar Nasi Tumpeng Jakarta Selatan rasanya tetap manis dan gurih.

Bahan – bahan yang diperlukan :

  1. 150 gram cumi – cumi
  2. 150 gram udang ukuran besar
  3. 3 – 4 buah daging kerang kampak atau scallop
  4. ½ putih telur, kocok sebentar
  5. 1 sendok the tepung maizena
  6. 300 gram mi telur kering
  7. 4 sendok makan minyak sayur
  8. 1 sendok makan kecap asin
  9. 100 gram kapri muda, buang ujung – ujungnya
  10. 3 batang daun bawang, iris 2 cm

Bahan untuk saus :

  1. ½ sendok the garam
  2. 2 sendok makan kecap manis
  3. 1 sendok makan angciu
  4. 2 sendok the minyak wijen
  5. 2 sendok makan kecap asin
  6. 150 ml kaldu (bila perlu)

Cara membuat seafood chow mein :

  1. Bersihkan cumi – cumi, belah dua memanjang. Dengan menggunakan pisau tajam, beri guratan pada bagian dalam badan cumi, lalu iris ukuran 1 ½ x 2 cm. siram dengan air mendidih sampai irisan cumi berbentuk keriting. Cuci bersih, tiriskan
  2. Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Belah punggungnya jangan sampai putus. Keluarkan kotoran dari punggungnya. Bersihkan scallop atau kerang kampak, potong menjadi 3 -4 bagian. Campur jadi satu putih telur dan tepung maizena bersama udang dan scallop, sisihkan
  3. Seduh mi dengan air mendidih, diamkan sampai mekar, tiriskan. Siram kembali dengan air dingin, tiriskan. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis mi, masukkan kecap asin. Aduk selama 2 menit, angkat. Taruh dalam piring saji.
  4. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan, tumis kapri, cumi – cumi, udang dan scallop berikut perendamnya. Masukkan saus dan daun bawang, bila perlu tambahkan kaldu. Aduk selama 2 menit sampai matang, angkat.
  5. Tuang tumisan ke atas mi dalam piring saji, hidangkan